Macarons citron vert et basilic

Pour les coques c’est par ici : clic

Pour la ganache :

Ingrédients

  • 275g de chocolat blanc de couverture (ivoire)
  • 100g de crème fraiche liquide
  • poudre d’amande
  • 5 grosses feuilles de basilic
  • 3 citrons verts
  1. Faire fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes) et faire chauffer la crème à feu doux. Si vous choisissez de le faire au micro-ondes, surveillez et mélangez votre chocolat toutes les 30sec afin qu’il ne brûle pas.
  2. Verser la crème sur le chocolat en plusieurs fois, en mélangeant à l’aide d’une maryse à chaque fois.
  3. Récupérer le zeste et le jus des citrons et les mixer avec le basilic.
  4. Ajouter ce mélange à la ganache au chocolat et attendre le refroidissement complet avant de garnir les coques de macarons.

Ce mélange frais et acidulé de Christophe Felder en ravira plus d’un 😉

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